La Première Récolte en 2019 a donné 6 vins à partir de nos 4 cépages.

Pourquoi six? Comme on le dit dans le monde des affaires, ça a été une stratégie émergente. On regarde le résultat et on décide s’il est satisfaisant ou pas, après on se demande si c’est nous qui avions l’intention de créer cela, et si on a agi selon un plan d’exécution. Finalement, on décide si l’on s’en félicite, ou bien on blâme les événements externes, ou un mélange des deux. Et on raconte l’histoire en conséquence. 

Nous prenons l’entière responsabilité de nos premières cuvées, même si parfois nous étions un peu perdus, énervés et/ou en déprime, tristes victimes de notre incompétence de débutants.  

Pour commencer, 2019 a été un des pires étés pour la vigne, saison courte, pluie, pas de maturité du raisin. Après, nous avons été pris de court par une solide attaque de mildiou (downy mildew) dans le La Crescent, trop tard pour l’arrêter, on a perdu les trois quarts de la récolte. Une chance que de vaillantes vendangeuses se soient occupées de trier chaque raisin pour que l’on puisse sortir une belle cuvée La Crescent…quelques bonnes bouteilles quand-même! (La Crescent)

On a rentré tout cela, et hop en cuve avec des pieds de cuve préparés 10 jours avant, et on fait un petit essai de Marquette en grappes entières. Une de nos références la Garagista en a fait, on peut bien s’essayer nous aussi. Mais…les grappes pas foulées dans la cuve…c’est donc bien sec là-dedans? OK on ajoute un peu de raisin foulé avec ça. On dira finalement que c’est une macération semi-carbonique réussie, et on trouve ça bien bon!  (Marquette No. 1)

Après la fermentation du reste du Marquette et du Petite Perle, soutirage vers des barriques neutres. On a eu une petite (pour ne pas dire une grosse) peur un mois plus tard avec un taux d’acidité volatile élevé, du jamais vu chez nos amis chimistes du vin. De la barrique (au cas où ça viendrait de là), hop dans des cuves inox, mais ça sent vraiment encore le vernis à ongle….OK on se calme…on attend, on attend que ça se stabilise, n’oublions pas, le vin est vivant...Finalement pari gagné, et nous n’avons pas été gênés du tout de les embouteiller!  (Marquette No. 2, Petite Perle & Marquette)

Finalement le St-Pépin, lui, s’est très bien comporté en fût de chêne neutre (St. Pépin No. 1) et en cuve inox (St. Pépin No. 2). On a eu une petite frousse avec le No. 2 au printemps, acidité (genre sucer une moitié de citron), mais lui aussi s’est calmé…on verra bien, en tout cas il est réveillé! C’est intéressant comme nos deux St-Pépin sont différents l’un de l’autre.

Voici donc les descriptions de chacune de nos 6 cuvées « Première Récolte ». Attention, nous ne vous décrirons pas ce que vous allez sentir ou déguster, car la dégustation d’un vin est une expérience de subjectivité, de contexte, de plaisir (ou non!)…nous vous invitons plutôt à la découverte personnelle de ce que nos cépages et notre terroir ont à vous offrir. Et n’hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez!

Santé!