La récolte de 2020 a donné encore 6 vins à partir de nos 4 cépages.
Une deuxième année en tant que vignerons soignant des vignes qui produisent...des feuilles en quantité, et des raisins! Et après pour le suivi en chai, le problème c’est qu’à faire ça qu’une fois par année, tu as oublié tout ce que tu pensais avoir appris…
Après un bel été et un meilleur contrôle des maladies, nous avons eu deux nuits de gel en Septembre qui nous ont amenés à devancer les vendanges…défi logistique! Mais on a finalement pu bien étaler membres de la famille, amis et amis d’amis bénévoles sur trois jours.
À part une cuve de 1000 litres qui coule et une fermentation de rouge qui déborde, tout se passe relativement bien au chai. Les élevages au cours de 8 à 9 mois se font dans divers récipients: fûts neutres, cuves an acier inoxydable et un oeuf en plastique! L’effet de cette dernière forme sera à surveiller…
Voici donc les descriptions de chacune de nos 6 cuvées 2020, toutes certifiées bio. Comme à l’habitude, nous ne décrivons pas ce que vous allez sentir ou déguster, car la dégustation d’un vin est une expérience de subjectivité, de contexte, de plaisir (ou non!)…nous vous invitons plutôt à la découverte personnelle de ce que nos cépages et notre terroir ont à vous offrir. Et n’hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez!
Santé!
NB: En dépit de ce qui est indiqué sur les étiquettes des trois vins blancs pour la température de service recommandée, les trois gagnent à être servis plus froids que 16 degrés, surtout le St-Pépin No. 2.
Marquette No. 1
Vin rouge biologique 100% Marquette.
Raisins fermentés en grappes entières sur levures indigènes.
Vinification naturelle, non collé, non filtré.
Élevé en cuve inox pendant 8 mois.
11.5% alc. vol.
Sans soufre ajouté.
Marquette No. 2
Vin rouge biologique 100% Marquette.
Raisins fermentés sur levures indigènes.
Vinification naturelle, non collé, non filtré.
Élevé en cuve inox pendant 8 mois.
12% alc. vol.
Sans soufre ajouté.
La Crescent
Vin blanc biologique 100% La Crescent.
Raisins fermentés sur levures indigènes.
Vinification naturelle, non collé, non filtré.
Élevé en cuve inox pendant 8 mois.
11% alc. vol.
SO2 <5.0 ppm
Petite Perle
Vin rouge biologique 100% Petite Perle.
Raisins fermentés sur levures indigènes.
Vinification naturelle, non collé, non filtré.
Élevé moitié-moitié en fût neutre et en cuve inox.
9% alc. vol.
Sans soufre ajouté.
St-Pépin No. 1
Vin blanc biologique 100% St-Pépin.
Raisins fermentés sur levures indigènes.
Vinification naturelle, non collé, non filtré.
Élevé en fût de chêne neutre 8 mois.
10% alc.vol.
Sans soufre ajouté.
St.-Pépin No. 2
Vin blanc biologique 100% St-Pépin. SERVIR FRAIS!
Raisins fermentés sur levures indigènes.
Vinification naturelle, non collé, non filtré.
Élevé en cuve ovoïde de PEHD pendant 8 mois.
10% alc.vol.
Sans soufre ajouté.
